每一位游子最思念的，莫过于那香喷喷的家乡菜。素有“东海鱼仓”之称的舟山群岛渔业资源丰富。也许，正是这种“靠海吃海”的地域环境和以海鲜为主的生猛的饮食习惯，让舟山菜成为中国传统八大菜系之一的浙菜中一大不可泯灭的亮点。舟山人凭借着他们的饮食智慧和大海赐予他们的美味，单单用一味小小的调味料——盐，他们便可以做出五花八门、各式各样的海鲜佳肴，创造出属于舟山的鲜味。
农历十月份，正是舟山人最喜爱的时令。随着天气逐渐转冷，肉美膏红的梭子蟹——也就是人们口中的红膏蟹，不约而同地成了每一个菜市场备受瞩目的“主角”。红膏蟹，是舟山人最爱的一道菜——“红膏呛蟹”的主要食材。将半袋盐与三碗水充分混合，再把洗净的活蟹浸于其中，使红膏蟹的鲜味在盐水中得到充分的释放。24小时后，便可将蟹捞出，用力打开蟹壳，去掉蟹的内脏和腮，切成块状摆盘。蟹膏色泽鲜亮、橙红，晶莹剔透的蟹肉则显得水分充足，饱满而富有弹性。夹起一块，蘸上它的绝配——醋，一口咬下去，口感软糯，盐的咸味醋的酸味并没有盖住红膏蟹本身带有的一丝甜味，而是很好的与之相衬着，在咸中略带着些许酸味，在酸中又带着些许清甜，将蟹的鲜美更好地诠释了出来，使之并不过分。这种近乎完美的鲜味是最能勾起老人对儿时的回忆。
在各种烹调方法里，除了上面说过的腌制方法外，没有第二种方法更能像清蒸那样完全地锁住鱼本身的鲜味了。清蒸小黄鱼这道著名菜肴，可谓是一道老少皆宜、四季皆有的舟山人餐桌上的家常菜。将少许盐撒在透骨新鲜的小黄鱼上，放入蒸锅里蒸7、8分钟。这样做出来的鱼，肉质鲜嫩爽滑，微微有点咸味，唤醒了舌尖上的所有味蕾，给人以无穷回味。
许多菜都能直观地反映出舟山人的智慧和丰富的想象力。石斑鱼豆腐汤就是这样的一道菜。将活石斑鱼放入油锅中略微煎一下，再往锅内倒入半锅水，旺火炖煮至汤呈奶白色，临出锅前放入豆腐和少许盐即可。聪明的舟山人用一条小小的鱼，煮出了浓郁鲜美的汤，这样的智慧是别的地方的人远远无法比及的。
如果说上面的三道菜最能勾起游子的思乡怀亲之情，那么下面的美食则最能激发孩子们对节日的期望。在冬季，也就是一年当中最冷的时候，舟山的家家户户几乎都会晒一种最具特色的舟山传统美食，那就是颇具名气的风鳗。晒一条好的风鳗十分讲究天气和风向，只有那些经验老到的捕鱼人，才能晒出口感正宗的舟山风鳗。用刀劈开鳗鱼的独自，取出内脏，洗净，不用添加其它任何调料，只用适量海盐腌制后，用小竹棒将肚皮撑开，然后晒的环节靠的是晒鳗鱼人的技术了。晒好的风鳗，经过时间和风的磨合，散发出一股独特的鲜香味，那是海的味道。与风鳗略有不同的，是另一种同样需要风和时间打磨的美食——鳗鲞。与风鳗不同的是，鳗鲞是从鳗鱼的后背切开的。因为切的方法不同，因此晾晒的方法也有所不同：风鳗是吊在屋檐下风干的；而鳗鲞，则需要置于悬空着网状物中晾晒。作为春节的一大美食——风鳗和鳗鲞，给春节又添了一份年味；给孩子们，留下了节日的美好记忆。
舟山独一无二的鲜味，是老人对于昔日的怀念和回味，是游子对于远方家乡的思念和眷恋，是孩子们对于节日的期盼和憧憬……一份鲜味，将时间、距离、期望与亲情，用一颗颗小小的盐粒，融合在了一起……